Perubahan kebiasaan konsumen ikut mendorong bisnis bakery dan patisserie beradaptasi. Kue tart selama ini lekat dengan perayaan ulang tahun, hari jadi, maupun berbagai momen istimewa. Namun, kebiasaan menikmati bakery dan pastry terus berkembang. Produk yang dulu identik dengan acara tertentu kini semakin mudah ditemui sebagai pilihan untuk menemani sarapan, waktu santai, maupun berkumpul bersama keluarga.
Perubahan tersebut turut menjadi bagian dari langkah baru Harvest. Setelah 22 tahun hadir di Indonesia, brand bakery-patisserie ini melakukan rebranding dan memperluas posisinya dari penyedia kue untuk celebration dan gifting menjadi pilihan untuk berbagai momen sehari-hari.
Chief Executive Officer Harvest, Sylvia Andriani Rizal, mengatakan pembaruan ini dilakukan seiring perubahan preferensi konsumen dalam memilih dan menikmati produk makanan. Harvest tetap mempertahankan kualitas produk serta craftsmanship yang telah dibangun selama lebih dari dua dekade, sambil menghadirkan pendekatan baru yang sesuai dengan gaya hidup konsumen saat ini.
"Selama 22 tahun, Harvest telah menjadi bagian dari banyak momen spesial masyarakat Indonesia. Kini kami ingin memperluas peran tersebut agar Harvest dapat hadir dalam lebih banyak momen sederhana setiap hari," ujar Sylvia.
Perubahan tersebut terlihat dari pilihan produk yang kini lebih beragam. Harvest yang sebelumnya banyak dikenal melalui kue tart mulai memperluas pilihan bakery-patisserie melalui produk roti dan pastry. Pendekatan komunikasinya pun bergerak dari fokus pada produk dan penjualan menuju cerita yang lebih dekat dengan keseharian pelanggan.
Harvest menerjemahkan arah baru tersebut melalui empat pilar pengalaman, yaitu Really Good Products, Warm & Thoughtful Services, Cozy & Stylish Environments, serta Experiencing Something New, Always. Keempatnya diterapkan melalui kualitas produk, pelayanan, suasana gerai, serta inovasi yang terus diperbarui.
Konsep gerai pun ikut berubah. Harvest memperkenalkan tampilan toko yang lebih hangat, modern, nyaman, dan estetik untuk mendukung pengalaman berkunjung dalam berbagai kebutuhan. Konsep tersebut pertama kali diperkenalkan melalui gerai Harvest Pluit dan akan diterapkan secara bertahap di gerai lainnya.
Bersamaan dengan pembaruan identitas tersebut, lima kue yang telah dikenal pelanggan juga mendapatkan tampilan baru. Milk Chocolate, Triple Chocolate, Black Forest, Opera, dan Chocolate De Ville hadir dengan garnish yang diperbarui, sementara resepnya tetap dipertahankan.
Milk Chocolate kini dihiasi glasir mengilap dan pearl cokelat, sedangkan Triple Chocolate mendapatkan sentuhan uliran cokelat premium. Black Forest hadir dengan siraman ceri dan krim segar yang memberikan tampilan berbeda dari sebelumnya.
Harvest juga memperkenalkan Croball atau Croissant Ball, pastry yang dibuat menggunakan teknik artisan dengan lapisan luar renyah dan berlapis serta isian krim. Produk ini hadir dalam delapan pilihan rasa, yaitu Original, Truffle Cheese, Biscoff, Cream Cheese Scallion, Beef Floss, Dark Choco, Tiramisu, dan Lemon.
Chief Commercial Officer Harvest, Astrid Wiliandry, mengatakan Croball dan pembaruan lima kue tersebut menjadi bagian dari arah baru Harvest dalam mempertahankan produk yang telah dikenal pelanggan sekaligus memperkenalkan pilihan baru.
"Croball dan pembaruan garnish pada lima kue unggulan adalah representasi nyata dari arah baru Harvest sebagai sebuah brand yang konsisten menjaga kualitas dan resep yang sudah dipercaya, namun terus menghadirkan cara baru untuk memberikan kejutan dan kegembiraan bagi pelanggan setiap harinya," kata Astrid.
Perubahan Harvest juga berlanjut pada ekspansi gerai. Setelah renovasi gerai Pluit, Harvest berencana membuka enam gerai baru dalam enam bulan ke depan. Empat gerai akan hadir sebagai standalone stores di sejumlah wilayah, termasuk Kelapa Gading, Kota Wisata, Jemur Sari di Surabaya, Yogyakarta, dan Sumatera Utara, sementara dua gerai lainnya menggunakan konsep baru di pusat perbelanjaan Jabodetabek.
Ekspansi tersebut akan diteruskan pada 2027. Melalui pembaruan produk, konsep gerai, dan jaringan toko, Harvest membawa identitas barunya lebih dekat dengan berbagai kesempatan, termasuk saat pelanggan ingin menikmati bakery dan pastry sebagai bagian dari keseharian. (Dok. Harvest)
