Melalui kolaborasi Krista Exhibitions dan Italian Exhibition Group, pengalaman hampir 50 tahun Italia dalam industri gelato diperkenalkan untuk membuka peluang baru bagi pasar Indonesia. Industri gelato di Indonesia semakin menunjukkan perkembangan yang menarik. Pertumbuhan gerai gelato, terutama di kota-kota besar seperti Jakarta dan destinasi wisata seperti Bali, memperlihatkan meningkatnya minat masyarakat terhadap hidangan penutup khas Italia tersebut.
Potensi ini turut menarik perhatian Italian Exhibition Group (IEG), penyelenggara pameran internasional asal Rimini, Italia, yang memiliki pengalaman hampir 50 tahun dalam industri food service. Melalui kolaborasi dengan Krista Exhibitions lewat ajang Krista Interfood 2026 di NICE PIK 2, IEG menghadirkan Gelato World Tour Individual Competition di Indonesia. Kerja sama ini menjadi bagian dari upaya memperkenalkan budaya gelato sekaligus membuka ruang pertukaran pengetahuan antara pelaku industri Italia dan Indonesia.
Giacomo Alberti, Senior International Project Manager IEG Asia Pte. Ltd., Singapore, menjelaskan bahwa IEG memiliki pengalaman panjang dalam mengembangkan pameran untuk sektor gelato, pastry, kopi, pizza, dan bakery. Salah satu agenda utamanya adalah SIGEP, pameran internasional yang diselenggarakan di Rimini.
Ia berkata, “SIGEP menjadi tempat berkumpulnya produsen, chef, pelaku usaha, pemasok bahan baku, hingga profesional dari berbagai negara. Dalam penyelenggaraannya, pameran ini memiliki area sekitar 138.000 meter persegi, menghadirkan lebih dari 1400 peserta pameran dan sekitar 400 kegiatan. Jumlah pengunjungnya mencapai sekitar 200.000 orang dari 160 negara selama lima hari. IEG juga memperluas jangkauan internasional melalui SIGEP USA di Las Vegas, SIGEP China, serta SIGEP Asia yang diarahkan untuk menjangkau pasar Asia Tenggara. Kehadiran kantor IEG di Singapura turut memperkuat perhatian perusahaan terhadap kawasan ini.”
Indonesia, Pasar dengan Potensi Besar
Menurut Giacomo, Indonesia merupakan pasar yang menjanjikan bagi perkembangan industri gelato. Ia melihat pertumbuhan gerai gelato di Jakarta serta banyaknya pilihan gerai di Bali sebagai indikasi bahwa produk ini semakin mendapat tempat di kalangan konsumen. Gelato memang merupakan segmen yang lebih spesifik dalam industri makanan dan minuman. Namun, karakter produknya memiliki daya tarik tersendiri dan menawarkan peluang bisnis yang menarik.
“Melalui kerja sama dengan Krista Exhibitions, IEG ingin membantu memperkenalkan pengetahuan dan teknik pembuatan gelato kepada pelaku industri Indonesia. Bukan hanya membawa pengalaman dari Eropa, tetapi juga membuka kesempatan, agar teknik tersebut dapat dikembangkan sesuai karakter pasar dan bahan baku lokal. Giacomo menyambut positif kreativitas para pembuat gelato Indonesia dalam mengeksplorasi bahan-bahan Nusantara,” lanjut Giacomo. Menurutnya, gelato tidak harus terpaku pada rasa tradisional Italia. Bahan lokal dapat menjadi inspirasi untuk menciptakan varian baru dengan identitas yang berbeda.
Gelato Bukan Sekadar Es Krim
Salah satu hal yang juga menjadi perhatian dalam pengembangan industri ini adalah pemahaman mengenai karakteristik gelato. Giacomo menjelaskan bahwa gelato dan es krim memiliki perbedaan dalam komposisi, proporsi bahan, serta teknik pengolahan. Gelato yang dibuat dengan teknik tepat memiliki tekstur lembut, creamy, dan sensasi velvety ketika dinikmati. “Gelato juga dapat dibuat menggunakan bahan dasar susu maupun air. Bahkan, alternatif susu nabati seperti susu kedelai dapat digunakan untuk menghasilkan kreasi yang berbeda,” tambahnya.
Menurutnya, pemahaman terhadap teknik dan komposisi menjadi hal penting bagi para pelaku usaha yang ingin mengembangkan produk gelato berkualitas. Ia juga menilai bahwa kekayaan bahan pangan Indonesia dapat menjadi sumber inspirasi. Perpaduan teknik Italia dengan bahan lokal berpotensi menghasilkan kreasi gelato yang memiliki karakter khas Indonesia.
Mengembangkan Budaya Gelato secara Internasional
Bagi IEG, kolaborasi dengan Krista Exhibitions bukan semata-mata menghadirkan sebuah kompetisi. Kerja sama ini juga menjadi bagian dari upaya memperluas budaya gelato dan mempertemukan pelaku industri dari berbagai negara. Giacomo menilai pertukaran pengetahuan antara negara-negara dengan tradisi gelato yang kuat dan pasar yang sedang berkembang dapat memberikan manfaat bagi industri secara keseluruhan.
Indonesia memiliki kesempatan untuk mempelajari teknik produksi, memahami standar kualitas, sekaligus mengembangkan inovasi berdasarkan kekayaan bahan lokal. Dengan dukungan kolaborasi internasional dan meningkatnya minat konsumen, industri gelato Indonesia memiliki ruang untuk tumbuh lebih luas. Bukan hanya sebagai tren kuliner, tetapi juga sebagai sektor usaha yang mampu menghadirkan peluang baru bagi pelaku industri makanan dan minuman. (ES | Foto: Dok. Istimewa)
