Tak Kenal Kompromi

Olivier Regis Piganiol, Director of Culinary & Beverage Services

Bekerja di dapur sejak usia 16 tahun, pria yang akrab dipanggil Olivier ini mengaku memiliki gaya kepemimpinan yang ‘tough’. Meskipun lelaki kelahiran Prancis ini cukup humoris, di dapur dia dikenal tidak mau berkompromi. Dia tidak menoleransi keterlambatan, karena pelanggan tentu tak ingin menunggu lama untuk dilayani.

 

Berkecimpung di dunia kuliner selama 30 tahun, dia menguasai masakan klasik Prancis dan pastry hingga berbagai hidangan mewah lainnya. Bagi Olivier memasak bukan hanya sekadar passion, melainkan juga kebahagiaan yang didapat ketika melihat ekspresi pengunjung saat menyantap hidangannya. Menurutnya, “Memasak adalah tentang cinta, jika kita memilikinya tidak akan ada masalah yang tidak bisa diatasi.”

 

Baca juga: Eat Healthy & Save the Planet

 

Seorang chef juga dituntut untuk kreatif, bukan saja dalam membuat masakan maupun penyajiannya, tetapi juga dalam mengatasi masalah. Selain itu, harus mempunyai resistansi tinggi, karena biasanya jam kerjanya sangat panjang, bahkan bisa sampai 12 jam. Oleh karena itu, pria bersahaja ini lebih memilih menghabiskan waktu luangnya di rumah, untuk beristirahat atau membaca apa pun yang menarik perhatiannya. Nur A | Foto: Fikar Azmy