Page 105 - 063-mei

braised beef kung pao

brisket with ChiCken

potatoes

bahan utama (untuk 4 orang):
Brisket sapi 1.6kg
Kentang 600g

ingredients:
Saus seafood 65g Cara membuat:
Saus tiram 65g
Potong dadu daging,
Cuka apel 30g
rebus selama 5-8 menit
Bean paste 16g
hingga lemak keluar. bahan utama:
Kecap 32g
Tumis potongan jahe Paha ayam potong dadu 20g
Gula 24g
sampai kecokelatan. Lalu Daun bawang dipotong-
Jahe diiris tipis 80g
masukkan daun bawang. potong 50g
Daun bawang secukupnya
Tambahkan saus Kacang tanah sangrai 25g
Rempah secukupnya
seafood, masukkan daging Kacang mede 25g (jika ada)
dan masak hingga harum. Bawang putih iris-iris 2 siung
Tambahkan sedikit air Jahe iris tipis 5g Cara membuat:
sampai daging terendam. Cabai kering 5g Campur potongan paha
Tambahkan saus tiram,
tips: ayam dengan bumbu 1.
kecap, sedikit garam, bumbu 1:
Jangan tambahkan air Panaskan minyak di
dan rempah secukupnya. Garam secukupnya
ketika merebus daging. wajan lebih dulu, dan
Kecilkan api dan rebus Gula secukupnya
Gunakan api kecil goreng ayam bersama
daging selama 2-2,5 jam. Telur 1/3
untuk mengurangi air daun bawang sampai
Kupas kentang, Tepung maizena 6 gr
rebusan, sehingga bisa matang. Sisihkan.
goreng hingga
diserap daging dan Tumis bawang putih,
kecokelatan, tambahkan bumbu 2:
kentang lebih baik. jahe, dan cabai kering.
ke dalam semur hingga Gula 30g Kemudian tambahkan
airnya berkurang. Garam 3g ayam dan daun bawang.
Cuka 50g Masukkan kacang sangria
Tepung Maizena 10g dan mete yang telah
dimasak dengan bumbu 2.

tips:

Masak ayam dan potongan daun bawang selama
semenit untuk mengangkat rasa. Matikan api saat
menambahkan kacang dan mete agar tetap renyah.

| 105